Praktično: Nekaj idej za enostavne in zdrave jedi

Sanja Verovnik, 18.8.2020
Shutterstock

Tudi v napol praznem hladilniku se najde dovolj za okusen obrok, brez škodljivih dodatkov.

Pandemija z vsem, kar je sledilo v borbi proti virusu, ki je dobesedno čez noč ustavil svet, je mnoge prisilila k drugačnemu razmišljanju, tudi o prehranjevalnih navadah. Nekateri so se tolažili z nezdravo hrano, ki je pač po navadi "učinkovit" recept v stresnih situacijah, drugi so sklenili, da iz ta čas povsem drugačnega življenjskega stila potegnejo najboljše, tudi v kulinariki. Eden od njih je Sašo Dolenec, ki se na spletnem omrežju predstavlja s Futr u izi, kulinarični bloger, ljubitelj zdrave in okusne kuhinje pa tudi oče dveh najstnic, ki je, kot sam pravi, v času, ko nas je pandemija prisilila, da ostanemo doma in spremenimo življenje, poskrbel, da so doma jedli raznovrstno hrano.

image
Shutterstock

"Ker je bil dostop do trgovin v času ukrepov v državi omejen, je bila iznajdljivost postavljena na preizkušnjo," pravi Dolenec. "Iz sestavin, ki smo jih imeli doma, je bilo treba pripraviti hranilne, a hkrati okusne obroke." Uspelo mu je, pandemija je zanimanje Dolenca za kulinariko samo spodbudila. Priznava namreč, da je do kuhinje vedno gojil prav poseben odnos, vendar za to, da bi v domači kuhinji tudi dejansko ustvaril kreativne zamisli, ki jih je imel v glavi, ni bilo nikoli dovolj časa. Ko je moral zaradi virusa, tako kot drugi Slovenci, večino časa preživljati za domačimi stenami, se je odločil, da iz tega potegne dobro. In se je lotil kuhanja, svoje zamisli pa pridno objavljal na družabnih omrežjih in jih tako delil z drugimi.

Če ne deliš svojega znanja, si sebičen

"Vse se je začelo nenačrtovano in spontano," priznava Sašo Dolenec. "Spomladi sem nekje prebral, da če ne deliš svojega znanja, si sebičen. Ker sem opazil, da ljudje pogosto ne vedo, kaj bi kuhali, sem si rekel, zakaj pa ne bi posnel kakšnega enostavnega videorecepta in ga objavil na youtubu, morda pa bo komu pomagal. Ker so bili odzivi ljudi, ki so si video ogledali, pozitivni, sem pričel kasneje objavljati še slike na družabnih omrežjih, in tako se je rodil Futr u izi. Pravzaprav ima Slovenija vpogled v to, kaj smo v družini Dolenec zadnje mesece jedli." In videti je marsikaj. Predvsem pritegnejo enostavni recepti, pri katerih za pripravo hrane ni potrebnega veliko časa, vendar to še ne pomeni, da so jedi nezdrave, prav nasprotno, Dolenec je namreč goreč zagovornik zdrave hrane. Njegovi recepti so danes, ko nam po eni strani kronično primanjkuje časa zaradi številnih obveznosti, po drugi strani pa nas prav pandemija uči, da se je kdaj treba znajti tudi z nekaj sestavinami, ki jih imamo doma, in tako ne hodimo v trgovino vsak dan ali celo večkrat na dan, zelo dobrodošli, saj so jedi okusne, hitro pripravljene pa tudi poceni so.

Zdrav obrok brez škodljivih dodatkov

Sašo Dolenec recepte skombinira iz dveh, treh primerov, prednost pa, kot pravi, daje enostavni izvedbi, okusu, hranljivosti in dejstvu, da ima vsak sestavine za obrok v domači kuhinji. "Pri vsaki jedi, ki jo pripravljam, razmišljam, kako bi jo s čim manj sestavinami lahko naredil še hitreje in lažje. Ne gre za visoko kulinariko z deset ali več sestavinami, čeprav je učinek na koncu enak - potrudim se, da je jed okusna in da je krožnik, ki ga dam na mizo, privlačen na pogled." Dejstvo je namreč, da ljudje jemo tudi z očmi. Dolenec prizna, da je največja potrditev, da to, kar počne, počne prav, odziv sledilcev, ki na družabnih omrežjih objavljajo fotografije jedi, ki so jih po njegovih receptih pripravili doma in so jim teknile. "Ko ti kdo reče, ej, ta jed je pa res enostavna pa še zdrava in okusna povrhu, vem, da sem na pravi poti," razmišlja kulinarični bloger.

ZVITKI IZ TORTILJE Z LOSOSOM
Recept: Futr u izi

Sestavine: 2 tortilji, 200 g sirnega namaza, 100 g rezin prekajenega lososa, ščepec bazilike
Priprava: Na tortiljo namažite sirni namaz in po njem razporedite rezine lososa. Posujte baziliko. Tortilje zvijte in jih tesno ovijte v aluminijasto folijo. Za tri ure jih postavite v hladilnik, še bolje čez noč. Ko je čas za postrežbo, jih narežite na rezine.
ZVITKI IZ TORTILJE Z LOSOSOM
Recept: Futr u izi

Sestavine: 2 tortilji, 200 g sirnega namaza, 100 g rezin prekajenega lososa, ščepec bazilike
Priprava: Na tortiljo namažite sirni namaz in po njem razporedite rezine lososa. Posujte baziliko. Tortilje zvijte in jih tesno ovijte v aluminijasto folijo. Za tri ure jih postavite v hladilnik, še bolje čez noč. Ko je čas za postrežbo, jih narežite na rezine.
HITRI GOLAŽ S CMOKI IZ OVSENIH KOSMIČEV
Recept: Futr u izi

Sestavine za golaž: 1 kg bočnika, 3 stroki česna, 0,5 dl vinskega kisa, 400 g paradižnikove mezge, 350 g čebule, 1 žlica sladke paprike, 1 naribano jabolko, 2 lovorjeva lista, sol, poper, majaron, 800 ml jušne osnove, 1 dl rdečega vina
Priprava: Prepražite sesekljano čebulo in dodajte narezane stroke česna, toliko, da zadiši. Dodajte na manjše kose narezano meso in vse na hitro popražite. Nato dodajte preostale sestavine, premešajte in pokrijte z aluminijasto folijo. Za dve uri postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Po eni uri pokusite omako ter dodajte začimbe po svojem okusu. Spet pokrijte z aluminijasto folijo. Medtem ko čakate, lahko pripravite cmoke iz ovsenih kosmičev.
Sestavine za cmoke: 200 g ovsenih kosmičev, jajce, žlička soli, 500 g skute
Priprava: Ovsene kosmiče zmeljite. Dodajte jim preostale sestavine, zmešajte in oblikujte dve- do tricentimetrske kroglice. Položite jih v hladilnik za eno uro, da se sestavine povežejo. Ko je golaž pripravljen, jih štiri minute kuhajte v vreli vodi in postrezite h golažu.

V ospredje vedno postavi zdrav obrok z raznovrstnimi sestavinami, ki ne vsebuje zdravju škodljivih dodatkov. "Verjamem, da moramo za zdravo počutje telesu podariti kakovostne in hranljive snovi. Škodljivi dodatki to vsekakor niso. Če so sestavine dobre, marsikateri dodatki niti niso potrebni," opozori Dolenec. "S kakovostnim živilom, drugačno začimbo ali različno tehniko priprave lahko iz enakega kosa mesa ali zelenjave pripravljaš ves teden različne recepte, pa se niti mesa niti zelenjave ne boš naveličal."

Ujetniki v svojem telesu

Sašo Dolenec opaža, da si Slovenci zaradi hitrega tempa življenja za pripravo hrane in za prehranjevanje vzamemo vedno manj časa. "Postajamo ujetniki v svojem telesu. Telo pa nam hitro sporoči, ko mu kaj ni všeč, vendar nam ga pogosto ne uspe slišati, kaj šele uslišati." V receptih se izogiba moki in sladkorju. To pa zato, pravi, ker se tudi sam počuti veliko bolje, če enega in drugega na meniju ni ravno vsak dan. "Ko mi je prvič uspelo en teden jesti zdravo hrano, sem hitro ugotovili, kako bi se dejansko morali počutiti. Takrat sem spoznal, da se s zdravim načinom prehranjevanja ne počutim samo bolje, ampak tako, kot bi se želel počutiti vsak dan," opozori Dolenec. Prav zaradi tega prisega na domače. Po lokalno pridelani hrani redno posega. "Vesel sem živil izpod rok domačih rejcev," poudarja kulinarični nadobudnež, ki lokalna živila poskuša redno vključiti v obroke. Na vprašanje, kakšna hrana mu je najbolj pri srcu, pa pojasni, da rad je raznoliko in lahko hrano in da poskuša obdržati bistvo določenega živila. "Po taki hrani sem vedno sit dalj časa in nikoli nimam občutka napihnjenosti," poudari sogovornik. Dolenčevi imajo doma vrt, tako da sta jim sezonska zelenjava in sadje vedno pri roki. Tudi eksperimentirati v kuhinji ni greh, pravi Dolenec. "Raje jem včasih malo manj dobro, kot da bi jedel eno in isto. Tako imenovani vau efekti, ki pridejo na plano ob igračkanju v kuhinji, ko kombiniraš različne sestavine in preizkušaš različne recepte, me na koncu naredijo zadovoljnega." Pa ne samo njega, temveč tudi njegove najdražje, ki so, kot pravi, njegovi največji kulinarični kritiki.

Anketa

Ali se boste cepili proti covid-19?