Poletne igre z barvami: Jemo tudi z očmi

Zora Štok, 4.9.2020
Profimedia

Darovi narave, ki jih dajejo zemlja in drevesa, so kot nalašč za večbarvne krožnike.

Rdeč paradižnik med zelenimi listi, rumene buče, zelene in skoraj bele bučke, kumare, vijolični ali belovijolični jajčevci, rdeče, zelene in rumene paprike, feferoni vseh barv, belozeleni por, rumeno in rdeče korenje, koleraba, bujno listje zelene in dišeči listi peteršilja, nekoliko mehke glave zelja in še kakšna vrtnina se nam v poletnih dneh ponuja z vrta. Vrtovi so tudi polni dišečih zelišč, s katerimi poletni obrok obogatimo tako z barvo kot z okusom, lahko jih uporabimo tudi za likerje ali damo v žganje in si za zimo pripravimo kak zdravilni šnopček. Na tržnicah in v trgovinah je na voljo še veliko drugega. Plodovi in sadovi narave nas vabijo, da si iz njih kaj pripravimo. Nekaj lahkega, poletnega, nekoliko pisanega, da bo jed lepa tudi za oko in ne le okusna. Lahko se torej poigravamo z okusi in z barvami. Zakaj pa bi zelenjavo zmešali v ponvi in jo na hitro prepražili, ko pa jo lahko v posodi, ki jo damo v pečico, zložimo po barvah?

image
Profimedia Če vas zelenjava ne nasiti, kombiniramo malo drugače - s krompirjem, testeninami, mesom, kuskusom, rižem, ajdovo kašo, piro, lečo in drugimi stročnicami ali žitaricami.

Z dodatkom zelišč

Neolupljene bučke za tak namen narežemo na tanke rezine, raznobarvno papriko prav tako, paradižnik prepolovimo, jajčevce narežemo na ozke in tanke rezine, čebulo na polmesece ali obroče. Zelenjavo tesno drugo ob drugo (in ne v plasteh, kot počnemo običajno) zložimo v pekač, potresemo z malo soli in popra in poškropimo z malo olivnega olja, pokrijemo s folijo in damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pustimo okoli 45 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča. Potem preverimo, če ni spustila preveč soka - v tem primeru pekač odkrit vrnemo v pečico in nekoliko zvišamo temperaturo. Če je zelenjava suha, dodamo žlico ali dve vode in pekač znova pokrijemo ter postavimo v pečico za nekaj minut. Preden zelenjavo postrežemo, jo obilno potresemo z mešanico svežih zelišč in dišavnic (list zelene in peteršilja, drob-njak, meta, majaron, bazilika).

Krompir in sir

Če vas zelenjava ne nasiti, kombiniramo malo drugače. Lahko s krompirjem, testeninami, mesom, kuskusom, rižem, ajdovo kašo, piro, lečo in drugimi stročnicami ali žitaricami. Če izberemo večji krompir, ga najprej skuhamo neolupljenega, a pazimo, da je v notranjosti še nekoliko čvrst. Kuhan krompir prepolovimo in izdolbemo. Kar smo izdolbli, skupaj z različno zelenjavo nekoliko prepražimo (še posebej bo okusno, če uporabimo sezamovo olje), dodamo poljubne začimbe in z mešanico nadevamo polovice krompirja. Potresemo z naribanim sirom in 15 do 20 minut pustimo v pečici, da se sir zmehča. S svežo solato skorajda popolni obrok. Skorajda za mesojedce, za vegetarijance popoln.

image
Profimedia Lahko se torej poigravamo z okusi in z barvami.

Manj omak

Poleti se prileže tudi polnjeni paradižnik. Že res, da jih veliko več poleti uživa v polnjeni papriki, a če nam je kombinacija mesa in riža v papriki (vse skupaj potem skuhamo še v omaki) pretežka, se omaki izognimo, za nadev pa meso kombinirajmo z zelenjavo ali zelenjavo z rižem, kuskusom, kvinojo, bulgurjem itd. Skorajda vse žitarice in stročnice se lepo družijo z zelenjavo in svežimi začimbnicami ali zelišči, le omakam se izognimo v poletnem času. Podobno je s testeninami.

Anketa

Ali krepite odpornost svojega imunskega sistema s prehranskimi dopolnili?

Sudoku