V srednjem veku so ljudje verjeli, da lahko s pravilno uporabo maline dosežeš, da se nekdo vate zaljubi

Borut Ambrožič, Anica Podlesek, 10.10.2022
Arhiv Večera

V Sloveniji najdemo maline kot avtohtono ali samoniklo jagodičevje v svetlih gozdovih, ob gozdnih posekah vse tja do 1200 metrov nadmorske višine.

Danes poznamo veliko vrst, sort in križancev malin. S hortikulturnega vidika ločimo enkrat ali dvakrat rodne sorte, ki so preproste za gojenje na vrtovih. V srednjem veku so ljudje verjeli, da lahko s pravilno uporabo maline dosežeš, da se nekdo vate zaljubi.

V kulinariki so uporabni zlasti plodovi maline. Uživamo lahko sveže ali iz njih pripravimo sok, vino, žganje, liker, marmelado, džem, žele, kompot, za aromatiziranje sladic. Plodove maline nabiramo v suhem vremenu, da vsebujejo čim manj vode, ker ne ostanejo dolgo sveži, jih je priporočljivo hitro predelati ali zamrzniti.

Tudi pri malini so uporabni drugi deli rastline. Že iz antičnih časov je znana zdravilna moč malinovih listov, ki se lahko uporabijo za pripravo čaja in izvlečkov. V ljudskem zdravilstvu se je skozi zgodovino uveljavila notranja uporaba malinovih listov, kakor tudi zunanja (celjenje ran).

Hladna malinova juha

Vročih poletnih mesecih se priležejo hladne juhe. Lahko jo pripravite tudi iz malin. Potrebujemo pol kilograma svežih malin, pet paradižnikov, tri rdeče paprike, svežo kumarico, dve šalotki, žlico limoninega soka, tri velike žlice oljčnega olja, dve veliki žlici vinskega rdečega kisa, tri decilitre vode, strok česna, par lističev bazilike in mete, sol, poper. Paprike spečemo na žaru ali plošči in jih damo hladit ter kasneje narežemo na kocke. Paradižnike in kumaro olupimo, očistimo semen ter narežemo na drobne kocke. Šalotki in česen drobno sesekljamo. Vse damo v mikser in grobo zmeljemo. Med mešanjem dodamo vodo, kis poper, sol in lističe bazilike. Na koncu prilijemo še oljčno olje. Tako dobljeno zmes pustimo v hladilniku vsaj dve uri. Hladno malinovo juho postrežemo s kockami ledu in metinimi lističi.

Čaj iz malinovih listov naj bi pomagal pri prebavnih težavah, pri težavah s sečili in ledvičnimi kamni, pri lajšanju težav z žolčnimi kamni in pri lajšanju predporodnih popadkov. Liste maline nabiramo od marca do maja. Sveže nabrane liste pustimo veneti šest ur, nato jih povaljamo in poškropimo z malo vode. Liste damo v laneno vrečko in jh pustimo sušiti tri dni. Posušene narežemo in shranimo v nepredušno temno posodo. Priporoča se priprava čaja s tremi žličkami posušenih listov, ki jih prelijemo s skodelico vrele vode in pustimo stati pet do sedem minut. Pijemo ga trikrat dnevno. Tudi tukaj se pred uporabo priporoča posvet z zdravnikom ali strokovnjakom, zlasti nosečnicam.