V Radljah ob Dravi bo jeseni zaživela nova pivnica, na ogled bo celotna proizvodnja piva

Urška Polanc, 28.8.2020
Styria arhitektura

Dobro leto že v craft pivovarni v Radljah ob Dravi, na hmeljarskem posestvu Čas, varijo pivo, ki ga bodo kmalu točili tudi v svoji pivnici.

Na vrhuncu poletja, ko pivoljubci spijejo največ hmeljevega napitka, smo obiskali mikropivovarno Time Brewery v Radljah ob Dravi. Mesečno zvarijo okoli 5000 litrov piva in ga sproti tudi prodajo. Primož Krajnc in Matevž Pogladič sta se, zaposlena kot traktorista, na isti lokaciji, na hmeljarskem posestvu Čas, kjer danes varita pivo, pobliže spoznala s hmeljem, glavno sestavino piva. "Homebrewerja" sta se najprej udeležila nekaj sejmov, praktičnih tečajev, opravila pa sta tudi nacionalno poklicno kvalifikacijo na Inštitutu za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije in tečaj za osnovnega preizkuševalca piva.

image
Urška Polanc Time Brewery
 
image
Nika Hölcl Praper Ekipa radeljske pivovarne in pivnice Time Brewery

"Imela sva enake želje in interese, vedela sva, da bova skupaj močnejša, da ne bova konkurirala drug drugemu. Leta 2017 sva registrirala podjetje, lani pa smo pivo začeli variti v lastni pivovarni s svojo opremo," je povedal Krajnc, ki ponoči približno dvakrat na teden v Radljah ob Dravi vari pivo. "Dve rundi varjenja trajata nekje 14 ur. Sam raje začnem ponoči, da mi ne zvoni telefon in me kdo ne zmoti. Ko variš, moraš biti pri stvari. Da pa pivo dozori, traja približno en mesec," je povedal Krajnc, ki pravi, da po nekaj letih varjenja še vedno raziskuje, se uči, po nasvete rad zaide tudi v druge pivovarne.

image
Urška Polanc Time Brewery
V pivovarni Time Brewery od hmelja na polju do vrčka piva v pivnici

Pivo iz radeljske craft pivovarne Time Brewery je že nekaj časa v prodaji, pokusiti ga je mogoče tudi v več lokalih. Ponujajo tri tipe piva - glede na ure v dnevu, ko je njihovo pitje najprimernejše. Najbolj tradicionalno pivo pale ale priporočajo piti ob osmih, bolj lahko blond ale ob petih popoldne, temno pa ob desetih zvečer.

Točili bodo le svoje pivo

V jeseni bodo v Radljah ob Dravi odprli še pivnico, iz katere bo mogoče skozi steklo opazovati dogajanje v pivovarni. Ker bo vse na enem mestu, bodo obiskovalcem lahko najprej ponudili ogled proizvodnje hmelja, nato proizvodnjo v pivovarni, njene sadove bodo naposled lahko užili v pivnici. Točili bodo namreč le svoje pivo, mesečno pa s ponudbo podprli še kakšno slovensko craft pivovarno, ob tem pa ponudili tudi nekaj drugih alkoholnih in brezalkoholnih pijač. Pripravili bodo še kakšne druge brezalkoholne hmeljeve zvarke. Na jedilniku bo hrana, ki se poda k pivu, predvsem mesna, nekaj bodo ponudili tudi za vegane in vegetarijance.

image
Urška Polanc Time Brewery

"Pri nas se bo čas ustavil. Želimo, da ga obiskovalci kakovostno preživijo, zato jim bomo ponudili celostno doživetje, kot ga v Sloveniji še ni. Drugače je, kjer imajo vinograde, nikjer pa ni tako, da bi lahko naenkrat obiskali polje, pivovarno in pivnico. Sezonsko smo si zamislili, da bomo ljudi, ko bo rasel hmelj, s kakšnim vozom peljali med nasade, jim več povedali o pridelavi hmelja, o tradiciji, nato jih odpeljali na ogled pivovarne, v pivnici pa bodo lahko pokusili pivo in kaj pojedli," je povedala Mojca Čas, prokuristka podjetja.

Ob letošnjem odprtju bo hmelj že pobran, zato bodo gostom prikazali promocijski posnetek, ki so ga snemali celo sezono (navijanje hmelja, rast, predelava ...). Posebna soba v pivnici bo namenjena za zaključene skupine, praznovanja, timbildinge. Trenutno iščejo nove sodelavce, za polni delovni čas si želijo zaposliti več natakarjev in kuharjev.

Največ prodajo svetlega ala

V času epidemije novega koronavirusa so postali še bolj prepoznavni, saj so ponujali brezplačno dostavo piva na dom po vsej Sloveniji. Opazili so, da so gostinci na Koroškem precej odprti za podporo lokalnemu, težje je prodreti v preostale dele Slovenije.

image
Urška Polanc Time Brewery

Pivo se načeloma pije čez celo leto, a dejstvo je, da je ob vročih poletnih dnevih žeja večja, kar se pozna pri naročilih, je povedal Krajnc, ki njihove vrste piva ocenjuje kot posebne, vsako po svoje. 5 o'clock, svetli ale z nižjo stopnjo alkohola, ima lastnosti osvežilnega, lahkega piva, ki se prileže v zgodnjih popoldanskih urah, nam je razložil o najbolj pitnem pivu, ki ga tudi največ prodajo. "To kaže, da se, generalno gledano, najbolj prodajajo najbolj pitna piva. Obstaja sicer neki odstotek ljudi, ki išče nekaj več, kaj bolj aromatičnega, bolj kompleksnega, tem je bolj všeč naš pale ale 8 o'clock oziroma brown ale 10 o'clock. Pale ale je neka srednja pot, vse pivovarne imajo vsaj enega, je tudi mogoče najbolj razširjen med vrstami ale," je pojasnil Krajnc. Opaža, da je pri nas ta britanski stil piva zgornjega vretja vedno bolj popularen, a ostajamo pod velikim vplivom bavarsko-češkega sistema, kjer se prodajajo lahka pitna piva spodnjega vretja - lagerji, pilsi ...

image
Styria arhitektura Time brewery

Predstavnice nežnejšega spola bolj posegajo po temnem pivu, ocenjuje. S svojim 10 o'clock brown alom so dobili priznanje za drugo mesto na ljubljanskem sejmu GASTexpo - za pivo leta 2020 v kategoriji temnih piv. Kmalu bodo prodajali še četrtega. "Sam pravim, da lagerja še nimamo, nisem še čisto zadovoljen z njim, čeprav so odzivi kupcev in drugih pivovarn pozitivni. Z njim se skušamo približati še nekemu navadnemu, preprostemu nevtralnemu pivu, ki je všeč vsakemu," je povedal Slovenjgradčan.

Dober obisk degustacij
"Ljudi sprejemamo v petek popoldne in v soboto dopoldne, manjše in večje skupine, minimalno deset ljudi in maksimalno 25. Prihajajo iz cele Slovenije, pozna se, da je v bližini Vodni park Radlje. V tem času se pri nas oglasijo številne družine. Naročimo jim lahko tudi kanapeje. Primož razloži celotni proces proizvodnje piva, povonjajo lahko vzorčke hmelja, ječmena in tako vidijo, iz česa je pivo narejeno. Nato jim damo degustirati točeno pivo, trenutno imamo štiri vrste, četrto moramo še dodelati. Vse skupaj traja približno eno uro. Velikokrat nas že čez teden kličejo manjše skupine, ali lahko pridejo, a jim na žalost takrat ne moremo omogočiti vodenega ogleda, vseeno pa jih povabimo, naj pridejo in pokusijo pivo. Nas, Korošce, vedno znova ocenijo kot prijazne, dostopne, kar nam daje dodaten zagon, potrdilo, da delamo v pravi smeri. Zlasti jim je všeč, da najprej vidijo veliko hmeljišče, s katerega pride nekaj hmelja tudi v našo pivovarno. To zgodbo 'S polja v kozarec' bomo še nadgrajevali," je povedala Mojca Čas.

Anketa

Kaj ste v času epidemije največ prebirali?

Sudoku