S kuhalnico po svetu: Piščanec po francosko

Zora Štok, 16.2.2021
Profimedia

Kot pove že ime, je tako pripravljen piščanec priljubljena jed povsod po Franciji.

Potrebujemo:

1,5 kg piščanca

4 žlice masla

2 jušni žlici olivnega olja

3 jušne žlice moke

1,5 dl belega vina

3 dl piščančje jušne osnove

dišavni šopek (lovor, rožmarin, timijan, list pora)

malo sveže mletega popra

30 dag gob

sok ene limone

20 šalotk

2 dl vode

1 žlica sladkorja

1 dl polnomastne sladke smetane

sol

sesekljan peteršilj

Piščanca narežemo na kose. Večjo ponev dobro segrejemo, razpustimo maslo, dodamo še olivno olje in pečemo meso, da lepo porjavi. Med peko ga potresemo z moko, meso med pečenjem večkrat obrnemo. Po petih minutah pečenja dodamo dišavni šopek, vino in jušno osnovo. Ponev stresemo, da se sestavine povežejo, dodamo sol in poper ter na zmernem ognju v pokriti posodi dušimo 30 minut.

Gobe narežemo na večje kose in jih prepražimo na malo masla. Dodamo limonin sok, premešamo in shranimo na toplem. V drugi ponvi na malo maščobe pražimo šalotko, dodamo sladkor, premešamo, in ko sladkor nekoliko karamelizira, dodamo vodo. Ko nekoliko povre, ponev umaknemo z ognja.

Potem ko je piščanec skorajda povsem mehek, dodamo v posodo pražene gobe in pečeno čebulo, previdno premešamo, dodamo še smetano, premešamo, da nastane gladka omaka, in posodo umaknemo z ognja. Jed okrasimo s sesekljanim peteršiljem.

Anketa

Ali se boste cepili proti covid-19?