Iz babičine skrinje: Domača lutenica

Zora Štok, 15.9.2020
Profimedia

Razlika med ajvarjem in lutenico je v paradižniku, ki ga ajvar praviloma ne vsebuje. Pindžur pripravimo podobno kot lutenico, le da papriki in paradižniku dodamo pečene jajčevce (na 7 kg paprike okoli 2,5 kg jajčevcev), lahko tudi kuhano korenje.

Za pripravo potrebujemo:

7 kg mesnate rdeče paprike

5 kg zrelega mesnatega paradižnika

30 dag feferonov (lahko tudi več, če želimo bolj ostro lutenico)

1,5 dl olja

sol

poper

sladkor

kis

sesekljan peteršilj

stisnjen česen (po želji)

Priporočamo še recept Iz babičine skrinje: Testenine z bolonjsko omako.

Priprava:

Paprike dobro umijemo in posušimo. Spečemo jih v pečici ali na mreži žara, pečene pokrijemo in pustimo, da se nekoliko ohladijo. Potem paprikam odstranimo peclje in semenje ter jih olupimo in na koncu narežemo na trakove. Pustimo, da se narezana paprika dobro odcedi. V večji posodi zavremo vodo in dodamo paradižnik. Po nekaj minutah ga vzamemo iz vrele vode in olupimo ter narežemo na kose. V nizki široki ponvi ga kuhamo kakšno uro, odvečno tekočino odlijemo (če je paradižnik voden). Potem dodamo narezano papriko in posodo vrnemo na ogenj, dodamo olje in sol. Med občasnim mešanjem kuhamo, da se zmes nekoliko zgosti, to traja kakšno uro. Potem dodamo sladkor, kis in poper ter česen in kuhamo še pol ure. Na koncu umešamo še sesekljan peteršilj. Napolnimo vroče kozarce, jih zapremo, ovijemo z odejo in pustimo, da se vse skupaj ohladi.

Anketa

Ali krepite odpornost svojega imunskega sistema s prehranskimi dopolnili?

Sudoku