Ideja za kosilo: Ste že poskusili svinjino po sečuansko?

Zora Štok, 9.6.2021
Profimedia

Tako pripravljena svinjina je ena najbolj priljubljenih jedi sečuanske kuhinje.

Potrebujemo:

60 dag svinjskega fileja

po ena zelena in rdeča paprika

3 žlice sezamovega olja

5 dag suhih drevesnih gob

5 strokov česna

1 kos (približno 5 cm) svežega ingverja

4 mlade čebule

po ena žlička riževe moke in kitajskega vina za kuhanje

sol

sol, sladkor

jedilni škrob ali riževa moka

svetla sojina omaka

kis, sezamovo olje

vino za kuhanje

Gobe za 20 minut namakamo v mlačni vodi. Meso narežemo na tanke trakove in ga zmešamo s soljo, riževo moko in vinom za kuhanje ter mariniramo. Česen drobno sesekljamo, mlado čebulo narežemo na tanke kolobarje, del zelenega dela shranimo za okraševanje. Obe papriki narežemo na tanke rezine, ingver naribamo.

V skledi zmešamo sol, sladkor (po eno žličko), sojino omako, kis in škrob ali riževo moko ter sezamovo olje. Na močnem ognju segrejemo vok. Ko se iz njega začne kaditi, dodamo sezamovo olje in dodamo na trakove narezano meso. Na hitro ga pražimo, dokler se nekoliko ne zapeče. Potem meso odstranimo, dodamo malo olja in prepražimo česen, mlado čebulo in ingver, dodamo gobe in papriko, malo premešamo, potem vrnemo v posodo meso in dodamo še omako iz soje in drugih sestavin, ki smo jo prej pripravili. Vse skupaj prepražimo, da so vse sestavine obdane z omako, jed potresemo s preostankom mlade čebule in takoj postrežemo.

Anketa

Ali se boste cepili proti covid-19?