RECEPT: Tajska juha tom yum

seniorji.info, 8.3.2019
Profimedia

Okus najbolj prepoznavne tajske juhe se skriva v njenem imenu. Tom pomeni juha, yam je pekoče in kislo. Torej ...

Za pripravo potrebujemo:

15 večjih rakov (tiger prawns ali kozic)

50 dag školjk (dagnje)

1 piščančji file

6 stebel limonine trave

3 jušne žlice ribje omake

sok ene limete

2 žlici palminega sladkorja

2 rdeča čilija

2 jušni žlici tamarind paste

4 korenine koriandra

10 dag galangala

3 paradižnike

nekaj limetinih listov

nekaj listov tajske bazilike

2 jušni žlici sesekljanega zelenega dela koriandra

1 l piščančje jušne osnove

0,5 l vode

Priprava:

Jušno osnovo zavremo, potem dodamo korenino koriandra, na večje kose narezano limonino travo, na rezine narezan galangal, na kose zrezan paradižnik, liste limete, tamarind pasto in na tanke kolobarje narezan čili. Ko juha ponovno zavre, zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo 15 do 20 minut. Potem dodamo ribjo omako in palmin sladkor - oboje dodajamo postopoma, da dobimo pravšnji okus (da juha ne bo preveč slana ali sladka), med dodajanjem juho vedno rahlo premešamo. Nekaj tekočine odlijemo v drugo posodo, in ko zavre, dodamo na majhne koščke zrezan piščančji file, rake in školjke. Kuhamo okoli 10 minut, potem juho precedimo. Meso, rake in školjke dodamo juhi z začimbami, le liste limete in kose limonine trave prej odstranimo. Dodamo limetin sok, po potrebi dodamo malo ribje omake. Juho potresemo s sesekljanim koriandrom, okrasimo še z listi tajske bazilike in postrežemo.

image
Profimedia Tajska juha tom yum
Anketa

Koliko knjig preberete na leto?

Sudoku