RECEPT: Pirine štručke

seniorji.info, 15.3.2019
Nataša Đurić

Oluščena pira je vsestransko žito, iz katere lahko pripravimo mlečni zdrob, kosmiče, kašo, sladice ali okusen kruh.

Za pripravo potrebujemo:

350 g polnozrnate pirine moke

150 g bele pirine moke

9 g soli

280 g vode

2 žlici aktivnega rženega starterja (starter nahranimo vsaj 9 do 12 ur prej, preden bomo mesili testo)

Priprava:

Če želimo sveže štručke za zajtrk, potem dan prej, preden bomo štručke pekli, dopoldne nahranimo starter tako, da mu dodamo 40 g moke in 40 g vode. Vzhaja naj čez dan in zvečer bo ravno prav vzhajan. Potem zamesimo testo in ga gnetemo vsaj pet minut, lahko tudi dlje. Ko je testo lepo voljno, ga damo v stekleno posodo in ga pustimo vzhajati čez noč. Če temperatura v prostoru presega 23 stopinj, damo testo na hladnejše mesto. Če vzhaja v pretoplem prostoru, bo testo hitro fermentiralo in bo kislo. Naslednje jutro iz testa oblikujemo štručke in jih povaljamo v sezamu, bučnih semenih, maku itd. Pol ure pred peko segrejemo pečico skupaj s pekačem ali kamnom za peko na 250 stopinj. Ko damo štručke v pečico, znižamo temperaturo na 230 stopinj in jih pečemo 20 minut. Iz testa lahko oblikujemo tudi bombetke ali pletenice.

image
Nataša Đurić
Anketa

Koliko knjig preberete na leto?

Sudoku