(RECEPT) Panzanella

Zora Štok, 24.4.2020
Profimedia

Ta priljubljena italijanska solata izvira iz Toskane, a jo pripravljajo po vsej Italiji.

Za pripravo potrebujemo:

25 dag kruha s čebulo

60 dag mesnatih paradižnikov

1,5 dl olivnega olja

po dve rumeni in rdeči papriki

3 stroki česna

1 konzerva slanih inčunov

1 jušna žlica kaper

sol

sveže mlet črni poper

4 žlice vinskega kisa

10 dag črnih oliv brez koščic

nekaj listov bazilike za okras

Priprava:

Kruh narežemo na dva krat dva centimetra velike kocke, jih pokapljamo z malo olivnega olja in jih v pečici pod žarom ali v ponvi brez maščobe hrustljavo zapečemo. Paprike okoli 45 minut pečemo na mreži v pečici ali na pekaču, jih potem, ko skorja malo počrni, vzamemo iz pečice in pokrijemo s krpo ter počakamo, da se malo ohladijo. Potem jih olupimo in odstranimo semenje ter peclje. Papriko narežemo na večje kose. Sardelne fileje narežemo na koščke.

Kruh, narezano papriko, sardelne fileje, kapre in olive damo v skledo. Paradižnike olupimo in jih nad cedilko, ki jo postavimo nad skodelico, razrežemo na večje kose. Semenje prestrežemo s cedilko in ostanke, ki so se nabrali med rezanjem paradižnika, prestrežemo s cedilko, potem pa s hrbtno stranjo žlice iztisnemo čim več soka. Kose paradižnika damo v skledo z drugimi sestavinami, sok, ki se je nabral, pa zmešamo s kisom, olivnim oljem, drobno zrezanim česnom, soljo in poprom. Preliv zlijemo v skledo in solato previdno, najbolje z lesenima kuhalnicama, premešamo. Pustimo stati vsaj pol ure, potem solato okrasimo z listi bazilike in postrežemo.

Anketa

Bosta sami vnovčili turistični bon, s katerim država skuša pomagati turističnemu gospodarstvu v Sloveniji?

Sudoku