RECEPT: Lignji s testeninami po grško

seniorji.info, 26.7.2019
Profimedia

Lignji sodijo med najbolj zdrave morske sadeže, saj v primerjavi s tuno, skušo in morskim psom vsebujejo zelo majhne količine škodljivega živega srebra.

Za pripravo potrebujemo:

30 dag testenin

1 kg lignjev

2 žlici belega vina

2 šalotki

2 stroka česna

1 dl paradižnikove mezge

sol, poper

olivno olje

1 žlica origana

Lignje lahko kupite zamrznjene ali sveže. Pri nakupu morate biti pozorni, da je njihovo meso biserno belo in nikakor ne rumenkasto ali rjavkasto. Svežino dokazujejo tudi oči, ki morajo biti črne in bistre. Bodite pozorni tudi na vonj, ki ne sme spominjati na ribjega. Vonj svežega lignja ni neprijeten, ampak nežen.
(Povzeto po reviji Viva)
image
Profimedia Vonj svežega lignja ni neprijeten, ampak nežen.

Priprava:

Zavremo vodo, jo solimo in damo kuhat testenine. Pazimo, da se ne razkuhajo. Odcejene testenine prelijemo z malo olivnega olja in shranimo na toplem. Lignje narežemo na kose ali na nekoliko debelejše kolobarje. Ko lignje čistimo, jim ne odstranimo kože, očistimo le notranjost in izvlečemo prozorno plast, med lovkami pa odstranimo le oko. narezane lignje dobro osušimo. Šalotko drobno sesekljamo in jo pražimo na zmerno segretem olivnem olju. Ko postekleni in se nekoliko zmehča, povečamo ogenj in dodamo lignje. Ko spremenijo barvo in se napnejo, dodamo sol in poper, premešamo, dodamo še sesekljan česen in vino ter paradižnikovo mezgo. Potresemo z origanom, premešamo, dolijemo malo vode in v pokriti posodi na zmernem ognju dušimo okoli 20 minut. Med dušenjem dodamo še origano in premešamo, po potrebi dodamo sol in poper, lahko tudi malo limoninega soka. Na krožnike porazdelimo kuhane testenine in jih prelijemo z lignji v omaki, potresemo z malo origana in takoj postrežemo.

Anketa

Kolikokrat tedensko namensko poskrbite za rekreacijo?

Sudoku