Privoščite si hladne juhe v vročih dneh

Zora Štok, 2.7.2019
Profimedia

Namesto da si poleti juhe kuhamo, si jih včasih raje zmiksajmo. In ni nujno, da so vedno slane, tudi iz sadja si pripravimo odlične in osvežujoče poletne juhe.

Poletje zagotovo ni čas, primeren za stanje ob štedilniku in potenje ob pripravi hrane. Že res, da si na hitro opečemo kak kos mesa ali ribe, na hitro prepražimo zelenjavo, a včasih je tudi to odvečno opravilo. Kar ne pomeni, da moramo ostati lačni. Z malo truda si že dan prej pripravimo enostavno, a zelo osvežilno kosilo, ki ga samo vzamemo iz hladilnika, sedemo k mizi ali na teraso, če jo imamo, in uživamo. Poletne juhe so tak obrok. Sadne ali zelenjavne, v vsakem primeru pa hladne. Pripravljene hitro in preprosto, začinjene po našem okusu.

image
Profimedia Lubenica in feta sir sta odlična kombinacija.

Najbolj slavna poletna juha je gaspačo, mešanica paradižnika, paprike, kumar, olivnega olja, starega kruha in začimb, med katerimi ne sme manjkati malo česna. A teknila bo tudi hladna juha iz svežih kumar, obogatena z malo stebelne zelene, koprom, svežim peteršiljem in drobnjakom, okrašena z vejico sveže mete, zraven pa opečen kos kruha, natrt z malo česna. Hladna juha iz sveže rdeče pese, oslajena z malo medu in začinjena s cimetom, je prav tako pravšnja poletna osvežitev.

Zelen kivi, rdeča lubenica, vmes pa bel feta sir

Če ne maramo sladkobe medu in arome cimeta, dodajmo hladni pesini juhi nariban hren. Lahko samo hren, lahko pa hren pred tem zmešamo z malo kisle smetane in naribanim jabolkom. Sesekljana meta za okras, morda list koriandra za ljubitelje ne čisto vsakdanjih začimb in nared je še en lahkoten poletni obrok. Vse te juhe imajo še to prednost, da je priprava hitra in enostavna - sestavine narežemo na primerne kose in jih zmiksamo v multipraktiku ali obdelamo s paličnim mešalnikom, tisti, ki imajo doma pripomočke, kot so termomix in podobni, pa lahko pripravijo večjo količino juhe naenkrat, odločijo se lahko tudi, da struktura juhe ne bo čisto kremna, ampak bodo vidni manjši koščki zelenjave in sadja. In če je komu zgolj hladna juha vendarle premalo, lahko zelenjavne juhe obogatimo z narezano šunko, hrustljavo zapečeno slanino ali trdo kuhanim jajcem.

Juhe

Sadne poletne juhe so lahko sladkaste ali kiselkaste, odvisno, za kakšno sadje se odločimo. Višnje so odlične za pripravo sadne juhe, veliko soka imajo in kiselkaste so, tako da jih lahko kombiniramo s sladkim sadjem, kot so na primer jagode ali maline.

Jagodna juha, obogatena z meliso ali meto in z dodatkom jogurta, nadomesti večerjo ali pa jo v kakšnem vročem dnevu pojemo kot kosilo. Če ji dodamo še razno jagodičevje (borovnice, maline, robide), bo lepa še za oko.

​Juha iz melone, začinjena z malo rjavega sladkorja in ščepcem cimeta, obogatena s sokom limete, tudi ni od muh. Pa sladka in hladna juha iz lubenice, v kateri plavajo koščki rdečega grozdja? Še malo prošeka v juho in užitek bo popoln. Zakaj pa ne? Že res, da tudi poleti ni odveč pojesti krožnik tople in slane juhe, navsezadnje s potenjem izgubimo nekaj soli in mineralov, a pretiravati vendarle ne gre. Hladne juhe imajo namreč tudi to prednost, da sadje in zelenjava ter drugi dodatki ohranijo vse, kar je v njih koristnega, saj živila niso toplotno obdelana.

image
Profimedia Začinjena kumarična juha prijetno hladi v poletni vročini.

​Solate

Razne solate so prav tako primerna poletna hrana. V kombinaciji z mesom, sirom ali pečenim kruhom so pravzaprav popoln obrok. Ne le doma, tudi po lokalih je ponudba različnih solat pestra, tako da ni razloga, da ne bi poletja izrabili za to, da si jih privoščimo kot glavno jed in ne le kot spremljavo mesu in prilogi ali testeninam. Kombinacij je toliko, kolikor imamo sestavin v hladilniku, idej v glavi ali pa kolikor se jih domislimo, ko stojimo pred polnimi stojnicami na tržnici.

Sveže naribano korenje z limoninim sokom je zelo preprosta, a izjemno okusna solata. Mlada špinača ali rukola s tankimi obročki rdeče čebule, praženimi pinjolami, kaprami in tankimi rezinami hrušk je že malo bolj domiselna, z dodatkom kakšnega sira - s plesnijo ali brez - pa že odlična samostojna jed, sploh če je začinjena s kvalitetnim balzamičnim kisom. Solate z dodano čičeriko ali lečo so prav tako odlična poletna kombinacija, ob kateri še tako zavzeti mesojedci vsaj kak dan v tednu ne bodo pogrešali mesa.

image
Profimedia Pisani sadno-zelenjavni ražnjiči in vmes košček sira so lahkoten poletni obrok.

​Zelenjavna nabodala

Za popestritev poletnega jedilnika si lahko omislimo še pisana sadno-zelenjavna nabodala. Zelen kivi in rdeča lubenica, vmes pa malo mocarele ali feta sira, vse izmenično nabodeno na paličice, je ena takih idej. Melona, kakšen trd sir, rezina pršuta, kos zelene paprike in že je nared pravi sadno-zelenjavno-mesni prigrizek.

Temno modre, skoraj črne robide bodo nabodalom dodale malo kislosti in zanimive temne barve, rumeno meso manga ali ananasa se bo dobro ujelo z zelenim in kiselkastim kivijem ter aromatično jagodo. Poletje je čas obilja, zelenjava in sadje sta najslajšega okusa, izkoristimo torej vse to.

image
Profimedia Melona tekne tudi kot hladna juha, ne le narezana na kocke.
Anketa

Koliko knjig preberete na leto?

Sudoku