Januar previden, a ne lačen

Zora Štok, 14.1.2019
Profimedia

Univerzalnega pravila, kako in kaj jesti v mesecu, ki začenja leto, ni, saj imamo ljudje različne navade, možnosti in predvsem potrebe. Generalno pa velja, da je manj več.

Januar je za mnoge odvečen mesec tudi zaradi skoraj praznih denarnic, še tako majhna darilca za decembrske praznike namreč v njih pustijo precejšnjo praznino. A težak je včasih tudi za telo, utrujeno od vsega dobrega, kar se je bilo znašlo na prazničnih mizah. In vmes na številnih srečanjih in sprejemih, ko še opazimo ne, koliko grižljajev spravimo vase ob požirkih pijače. Potem pa je tu 1. januar, poln zaobljub o tem, kako bomo vendarle poskrbeli za dobro počutje in posledično za zdravje, kako bomo pazili na prehrano, pili manj sladkih pijač in alkohola, da se bomo do spomladi, ali pa vsaj do poletja, spravili v red.

image
Profimedia

V razponu od mačka do tigra

Tisti, ki so na januarske težave utrujenega organizma pomislili že kak teden prej, bodo imeli malo lažje delo. Če se na prav vsakem druženju v decembrskih dneh nismo preveč najedli in ne preveč spili, bomo prve januarske dni tudi nekoliko lažje prenesli. Brez jamranja v stilu "kaj mi je bilo tega treba". Lažje bo tudi tistim, ki so med popivanjem in uživanju ob hrani spili kak kozarec vode več kot običajno, saj telo ni dehidriralo in občutek je kar veliko boljši, kot pa če boli glava v razponu od mačka do tigra. Prvojanuarska sarma ni kar tako. Kislo zelje je polno vitamina C, sok, ki se nabere med pečenjem ali kuhanjem sarme, je dobro del od krokanja utrujenemu telesu, meso in riž pa bosta dala novih moči. Drugega januarja smo itak počivali in se pripravljali na prvi delovni dan novega leta, potem pa se je počasi že začel običajni ritem.

Lakota ni cilj skesamega zategovanja pasu

Nasvetov, kako prebroditi januar in se ob tem znebiti kakšnega odvečnega kilograma, je nešteto, ponavljamo jih vsako leto. Čeprav je zunaj zima, ni nujno, da je vsak dan na krožniku nasitna hrana. Univerzalnega pravila, kako se prehranjevati januarja, itak ni, saj imamo različne navade, možnosti in predvsem potrebe. A kozarec svežega sadno-zelenjavnega soka bo dobrodošel za vsakogar. Če nismo pri volji za pripravo raznih mešanic (ker je potem potrebno umiti strojček), bo dovolj, da v vodo stisnemo limono, pomarančo ali grenivko - in osvežujoč napitek je nared. Ali še bolje, pojejmo pomarančo, mandarino ali kivi, tudi pečke granatnega jabolka nas bodo osvežile. In ne pozabimo na dobra domača jabolka, prav dobro bo delo zjutraj tudi na prazen želodec. Če ne maramo sadja, si v navaden jogurt zmešajmo malo medu ali domače marmelade, izognili se bomo vsem umetnim sladilom v že pripravljenih sadnih jogurtih, ki jih kupujemo. Za bolj lačne so dobrodošle različne vrste kosmičev, a se velja izogniti že pripravljenim mešanicam s čokolado in drugimi dodatki. Tisto, kar imamo radi, čistim kosmičem dodajmo sami - sesekljano suho sadje, rozine, jogurt ali kislo mleko, kefir, navadno mleko. Krepak jutranji obrok, zdrav in krepčilen, nič utrujajoč. Prav tisto, kar januarja potrebujemo.

image
Profimedia Vlaknine so v sadju in zelenjavi.

Zelje in repa v solati

Kislo zelje in repa sta vedno dobrodošla. A za spremembo ju pripravimo v solati. Manj časa bomo potrebovali, pa še več hranilnih snovi zaužili, kot če bi ju kuhali ali dušili. Pa še sprememba na jedilniku sta, če ju pripravimo v solati. Kislo zelje z belim ali bučnim oljem, z malo mlete rdeče paprike, dodamo lahko še naribano ali na kocke zrezano jabolko, morda še kak kos kutine, če jo imamo pri roki, in malce drugačna solata od običajne je pripravljena. Repo v solati si pripravimo iz sveže repe, na tržnici je te gomoljaste rastline pozimi dovolj. Naribamo jo kot jabolka za zavitek, dodamo lahko še drugo zelenjavo, tudi naribana sveža rdeča pesa se bo lepo družila z repo, z dodatkom jabolka pa je krepčilna in zdravja polna solata že povsem nared.

Zloženec s polento

Ne glede na blagodejne učinke prehrane s sadjem in zelenjavo pa bo tudi januarja teknila kakšna izdatna jed. Saj vendar ne moremo biti lačni. A tudi pri teh jedeh upoštevajmo nekaj pravil, da ne bomo pretiravali z maščobami in ogljikovimi hidrati. Zelenjavni, mesni ali kombinirani zloženci so pripravna jed za zimske dni. Enostavni za pripravo, iz sestavin, ki jih imamo radi. Klasična lazanja vedno tekne, včasih se poigramo tudi z drugimi dodatki, kot so mleto meso in omaka bešamel. Namesto mesa med plasti testa naložimo skuto in poljubno zelenjavo, prelijemo pa z mešanico smetane in začimb. Namesto s testom lahko dober zloženec pripravimo tudi s polento. Skuhamo jo kot običajno, v mlačno pa dodamo nadrobljeni sir (feto, na primer, lahko tudi rikoto ali skuto) in suhe začimbe (origano, majaron, rožmarin). Polento zlijemo na ravno površino približno en centimeter na debelo. Ko se ohladi, jo narežemo na trakove v velikosti pekača, v katerem jo bomo pripravili. Pripravimo gosto paradižnikovo omako z mediteranskimi začimbami, dodamo lahko še kapre in olive. Na plasti polente dodajamo omako, vrhnja plast naj bo polenta. Obilno jo potresemo z naribanim sirom (mocarela, gauda, ementalec, trapist) in spečemo v pečici. Lahko pa se nekoliko poigramo in s polento ter omako napolnimo modelček za mafine.

Tako tudi januarja kljub previdnostnim ukrepom glede hrane nikdar ne bomo lačni. (zš)

image
Profimedia Zloženec iz polente, paradižnika in špinače.
Polenta, paradižnik in špinača
25 dag instant polente
5 večjih paradižnikov
20 dag špinače
sol, poper
1 žlica masla
5 dag skute
origano, rožmarin
15 dag mocarele
olivno olje
V lonec nalijemo vodo (glede količine se ravnamo po navodilu za kuhanje polente), dodamo maslo ali olivno olje ter sol in poper. Ko voda zavre, dodamo polento in jo skuhamo. V maso dodamo skuto in začimbe, potem jo zavijemo v platnen prtič ali folijo, da dobimo štruco.
Paradižnik narežemo na kolobarje. Špinačo splahnemo, obrišemo in natrgamo. Mocarelo naribamo.
Nizek pekač namažemo z olivnim oljem ali maslom. Šturco iz polente narežemo na rezine. V pekač izmenično polagamo rezine polente in paradižnika, na koncu po vrhu potresemo s špinačo in potem še z mocarelo. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut.
Anketa

Ali poleti uživate več sadja in zelenjave kot v preostalih letnih časih?

Sudoku