RECEPT: Polnjeni lignji

Zora Štok, 14.12.2018

Naj tudi pozimi v vaši kuhinji kdaj zadiši po morju.

Za pripravo potrebujemo:

6 večjih lignjev

15 dag feta sira

5 dag oliv (pol črnih, pol zelenih)

3 rezine pršuta

1 jušna žlica kaper

1 jušna žlica sesekljanega peteršilja

2 stroka česna

poper

1 žlica drobtin

olivno olje

malo belega vina

Priprava:

Čebulo narežemo na čim tanjše polmesece, peteršilj drobno sesekljamo, papriko narežemo na tanke kolobarje. Vse troje damo v skledo, solimo, popramo in dolijemo olivno olje ter rahlo premešamo. Pustimo, da se okusi prepojijo. Jetra narežemo na tanke rezine. Moko zmešamo s soljo, poprom in sesekljano papriko in v njej povaljamo rezine jeter. Olje segrejemo v široki in nizki ponvi ter jih hrustljavo zapečemo. Odcedimo jih na papirnatem prtiču, potem jetra prestavimo na servirni krožnik. Na pečena jetra naložimo čebulno mešanico in še vroča postrežemo. Kot prilogo serviramo kuhan ali pire krompir.

Lignje očistimo, kože ne odstranimo. Lovke drobno sesekljamo. Feta sir narežemo na majhne kocke, enako pršut. Sesekljamo tudi olive, peteršilj in česen (lahko vse skupaj v električnem sekljalniku, nikakor pa ne s paličnim mešalnikom, ker bi nastala kaša, ki ni primerna za to jed). Kapre sesekljamo le, če so velike. V skledi zmešamo lovke, sir in sesekljano mešanico, dodamo kapre in olivno olje. Soliti ni treba, saj sta slana že sir in pršut. Na koncu dodamo še poper in malo drobtin, da je masa lepo povezana. Pekač namažemo z olivnim oljem. Lignje napolnimo do treh četrtin, saj se med peko nekoliko skrčijo, in če bi jih preveč napolnili, bi popokali. Premažemo jih z oljem in damo v pekač, dolijemo vino in pečemo v pečici, ogreti na 180 do 200 stopinj, od 40 do 45 minut. Po želji lahko na dno pekača damo na tanke rezine narezan krompir in ga pečemo skupaj z lignji, dodamo lahko tudi na tanko narezano poljubno zelenjavo (bučke, korenje, paprika, por, paradižnik).

image
Profimedia
Anketa

Ali se veselite nove pošiljke snega?

Sudoku

RECEPT: Polnjeni lignji

Zora Štok, 14.12.2018

Naj tudi pozimi v vaši kuhinji kdaj zadiši po morju.

Za pripravo potrebujemo:

6 večjih lignjev

15 dag feta sira

5 dag oliv (pol črnih, pol zelenih)

3 rezine pršuta

1 jušna žlica kaper

1 jušna žlica sesekljanega peteršilja

2 stroka česna

poper

1 žlica drobtin

olivno olje

malo belega vina

Priprava:

Čebulo narežemo na čim tanjše polmesece, peteršilj drobno sesekljamo, papriko narežemo na tanke kolobarje. Vse troje damo v skledo, solimo, popramo in dolijemo olivno olje ter rahlo premešamo. Pustimo, da se okusi prepojijo. Jetra narežemo na tanke rezine. Moko zmešamo s soljo, poprom in sesekljano papriko in v njej povaljamo rezine jeter. Olje segrejemo v široki in nizki ponvi ter jih hrustljavo zapečemo. Odcedimo jih na papirnatem prtiču, potem jetra prestavimo na servirni krožnik. Na pečena jetra naložimo čebulno mešanico in še vroča postrežemo. Kot prilogo serviramo kuhan ali pire krompir.

Lignje očistimo, kože ne odstranimo. Lovke drobno sesekljamo. Feta sir narežemo na majhne kocke, enako pršut. Sesekljamo tudi olive, peteršilj in česen (lahko vse skupaj v električnem sekljalniku, nikakor pa ne s paličnim mešalnikom, ker bi nastala kaša, ki ni primerna za to jed). Kapre sesekljamo le, če so velike. V skledi zmešamo lovke, sir in sesekljano mešanico, dodamo kapre in olivno olje. Soliti ni treba, saj sta slana že sir in pršut. Na koncu dodamo še poper in malo drobtin, da je masa lepo povezana. Pekač namažemo z olivnim oljem. Lignje napolnimo do treh četrtin, saj se med peko nekoliko skrčijo, in če bi jih preveč napolnili, bi popokali. Premažemo jih z oljem in damo v pekač, dolijemo vino in pečemo v pečici, ogreti na 180 do 200 stopinj, od 40 do 45 minut. Po želji lahko na dno pekača damo na tanke rezine narezan krompir in ga pečemo skupaj z lignji, dodamo lahko tudi na tanko narezano poljubno zelenjavo (bučke, korenje, paprika, por, paradižnik).

image
Profimedia
Anketa

Ali se veselite nove pošiljke snega?

Sudoku