RECEPT: Pirine štručke

seniorji.info, 15.3.2019
Nataša Đurić

Oluščena pira je vsestransko žito, iz katere lahko pripravimo mlečni zdrob, kosmiče, kašo, sladice ali okusen kruh.

Za pripravo potrebujemo:

350 g polnozrnate pirine moke

150 g bele pirine moke

9 g soli

280 g vode

2 žlici aktivnega rženega starterja (starter nahranimo vsaj 9 do 12 ur prej, preden bomo mesili testo)

Priprava:

Če želimo sveže štručke za zajtrk, potem dan prej, preden bomo štručke pekli, dopoldne nahranimo starter tako, da mu dodamo 40 g moke in 40 g vode. Vzhaja naj čez dan in zvečer bo ravno prav vzhajan. Potem zamesimo testo in ga gnetemo vsaj pet minut, lahko tudi dlje. Ko je testo lepo voljno, ga damo v stekleno posodo in ga pustimo vzhajati čez noč. Če temperatura v prostoru presega 23 stopinj, damo testo na hladnejše mesto. Če vzhaja v pretoplem prostoru, bo testo hitro fermentiralo in bo kislo. Naslednje jutro iz testa oblikujemo štručke in jih povaljamo v sezamu, bučnih semenih, maku itd. Pol ure pred peko segrejemo pečico skupaj s pekačem ali kamnom za peko na 250 stopinj. Ko damo štručke v pečico, znižamo temperaturo na 230 stopinj in jih pečemo 20 minut. Iz testa lahko oblikujemo tudi bombetke ali pletenice.

image
Nataša Đurić
Anketa

Ali podpirate predlog za postopni dvig meje za starostno upokojitev z zdajšnjih 65 na 67 let, kar naj bi dosegli do leta 2034?

Sudoku