Domača lekarna: Krompir zoper vročino, gubice in celulit

Borut Cerkvenič, 29.12.2018

Krompir ni dober samo za v želodec, poleg kulinarične vrednosti mu priznavajo tudi zdravilne lastnosti.

Krompir (Solanum tuberosum L.) spada v družino razhudnikovk, domača imena zanj so bob, čompe, podzemljica, turka, podzemnica. Gomolje krompirja uživajo tako ljudje kot živali. V Evropo ga je iz Južne Amerike prinesel Krištof Kolumb. V naše kraje je prišel v času, ko je vladala cesarica Marija Terezija, ki je želela izboljšati prehrano prebivalstva, da to ne bi trpelo lakote. Kmetje so se sprva upirali sajenju krompirja, kasneje so ga sprejeli in posvojili za vsakoletno pridelavo.

image
Profimedia Nešteto kulinaričnih možnosti.

Danes poznamo preko 3000 vrst krompirja, bele, rumene, rožnate, rdeče barve ter vodene in mokaste strukture. Barva krompirja pravzaprav ni odločilna pri njegovi prehrambni vrednosti, ima pa bistveno vlogo pri tem, za katere jedi je primerna, vrsta. Krompir za prehrano je treba najprej pravilno prebrati, osušiti, odležati mora v temnem prostoru. Gomolje preberemo oziroma odstranimo take z znaki gnilobe, okužene s škodljivci in poškodovane; šele nato krompir skladiščimo za ozimnico v primernem temnem prostoru.

Imeti krompir nikakor ni slabo

Krompir znižuje visoko telesno temperaturo, če obkladamo olupke po celem telesu.. Kaša iz surovega krompirja pomaga pri manjših opeklinah, ozeblinah, vnetju sklepov.

Če si naredite masko iz naribanega krompirja in ga nanesete na obraz, bo krompir navlažil kožo in jo napel. S krompirjem se boste znebili gubic.

Pomaga pa tudi pri boju proti celulitu. Dovolj je, da nekaj rezin krompirja pustite na koži čez noč, pa naslednje jutro ne bo sledu o celulitu.

image
Profimedia Pravijo, da je krompir sovražnik celulita.

Sončna svetloba povzroči v krompirju nastanek zelo nevarnega alkaloida - solanina, ki je zelo strupen. Takšen krompir postane pod kožico zelen, kar je posledica hkratnega pojava klorofila. Že en srednje velik zelen krompir je lahko dovolj, da bomo zastrupitev s solaninom krepko začutili.

Učinkovine: voda do 80 %, beljakovine 1,7 %, ogljikovi hidrati 17,2 %, masti 0,1 %, mineralne snovi 1,0 %; krompir vsebuje železo (0,9 mg na 100 g), fosfor (0,6 mg) in veliko vitaminov razen vitamina A.

Uporabnost: juhe, prikuhe, solate, škrob.

Čas nabiranja: gomolje pobiramo junija, julija, avgusta, septembra.

image
Foodcentrale Kruh iz sladkega krompirja.
ENOLONČNICA
Potrebujemo: 1/2 kg krompirja, 2 jedilni žlici olja, 1 čebulo, 1 rdečo papriko, 1 zeleno papriko, 3 stroke česna, 1/4 kg klobas, 1 jedilno žlico sladke paprike, 1 jedilno žlico paradižnikove mezge, lovorjev list, peteršilj, majaron, timijan, sol in poper po okusu.
Olupljen krompir narežemo na kocke, prav tako tudi očiščeno zeleno in rdečo papriko, čebulo na drobno narežemo. V večjem loncu prepražimo čebulo, papriko in česen. Dodamo krompir in na kolobarje narezano klobaso. Zalijemo s približno enim litrom vode, solimo in popramo po okusu ter kuhamo okoli 45 minut. Ko je krompir kuhan, primešamo mleto sladko papriko, paradižnikovo mezgo, majaron, timijan, peteršilj in lovorjev list. Juho dobro premešamo in kuhamo še okoli 20 minut.

JUHA
Potrebujemo:1 čebulo, 1 kg krompirja, 2 korenčka, 1 rezino zelene, 1 šopek peteršilja, 2 jedilni žlici oljčnega olja, 1,5 dl smetane, 1,5 l vode,
Čebulo nasekljamo, krompir olupimo ter narežemo na manjše kocke, 3 krompirje pustimo cele, enako naredimo s korenčkom in zeleno. Na olju popražimo čebulo, da lepo porumeni. Dodamo preostalo zelenjavo, solimo in pražimo še tri minute. Dolijemo toplo vodo. Ko juha zavre, kuhamo še okoli 20 minut. Tri cele krompirje pretlačimo, dodamo kislo smetano in dobro premešamo, kuhamo še 10 minut. Nasekljan peteršilj potresemo po juhi.

POLPETI
Potrebujemo: 1/2 kg krompirja, 5 dag ostre moke, 5 dag naribanega sira,1 jajce, sol, poper, peteršilj, olje, maslo.
Krompir olupimo, operemo in na debelo naribamo. Primešamo moko, nariban sir in stepeno jajce. Solimo, popramo, dodamo sesekljan peteršilj in maso dobro premešamo. Iz mase oblikujemo polpete in jih položimo na pekač, ki smo ga pred tem namazali z maslom. Krompirjeve polpete premažemo z oljem in jih pečemo v pečici, ogreti na 180 °C približno pol ure.

KRUH IZ KROMPIRJA
Potrebujemo: 50 g svežega kvasa, 1 čajno žličko sladkorja, 1 kg bele pšenične moke, 1 kg olupljenega krompirja, iz katerega naredimo pire, sol, maslo.
V posodo damo kvas, malo mlačne vode, sladkor in malo moke. Pustimo vzhajati 15 minut. Krompirjevemu pireju dodamo pšenično moko. Primešamo vzhajan kvas in sol. Testo dobro zgnetemo, pokrijemo in vzhajamo eno uro. Nato ga pregnetemo in oblikujemo hlebec. Položimo ga na pomokan prtiček in pustimo še enkrat vzhajati. Pečemo ga približno uro in pol. Ko je kruh pečen, ga premažemo z maslom.

PEČEN KROMPIR
Pečemo ga lahko celega v dobri žerjavici, najboljša je iz bukovih drv. Lahko pa krompir olupimo zavijemo v alufolijo in ga damo v žerjavico. Še boljše bo, če krompir pred tem namažemo z maslom ali oljem in malo posolimo. Krompir naj se v žerjavici peče od 20 do 25 minut.
Anketa

Ali se veselite nove pošiljke snega?

Sudoku

Domača lekarna: Krompir zoper vročino, gubice in celulit

Borut Cerkvenič, 29.12.2018

Krompir ni dober samo za v želodec, poleg kulinarične vrednosti mu priznavajo tudi zdravilne lastnosti.

Krompir (Solanum tuberosum L.) spada v družino razhudnikovk, domača imena zanj so bob, čompe, podzemljica, turka, podzemnica. Gomolje krompirja uživajo tako ljudje kot živali. V Evropo ga je iz Južne Amerike prinesel Krištof Kolumb. V naše kraje je prišel v času, ko je vladala cesarica Marija Terezija, ki je želela izboljšati prehrano prebivalstva, da to ne bi trpelo lakote. Kmetje so se sprva upirali sajenju krompirja, kasneje so ga sprejeli in posvojili za vsakoletno pridelavo.

image
Profimedia Nešteto kulinaričnih možnosti.

Danes poznamo preko 3000 vrst krompirja, bele, rumene, rožnate, rdeče barve ter vodene in mokaste strukture. Barva krompirja pravzaprav ni odločilna pri njegovi prehrambni vrednosti, ima pa bistveno vlogo pri tem, za katere jedi je primerna, vrsta. Krompir za prehrano je treba najprej pravilno prebrati, osušiti, odležati mora v temnem prostoru. Gomolje preberemo oziroma odstranimo take z znaki gnilobe, okužene s škodljivci in poškodovane; šele nato krompir skladiščimo za ozimnico v primernem temnem prostoru.

Imeti krompir nikakor ni slabo

Krompir znižuje visoko telesno temperaturo, če obkladamo olupke po celem telesu.. Kaša iz surovega krompirja pomaga pri manjših opeklinah, ozeblinah, vnetju sklepov.

Če si naredite masko iz naribanega krompirja in ga nanesete na obraz, bo krompir navlažil kožo in jo napel. S krompirjem se boste znebili gubic.

Pomaga pa tudi pri boju proti celulitu. Dovolj je, da nekaj rezin krompirja pustite na koži čez noč, pa naslednje jutro ne bo sledu o celulitu.

image
Profimedia Pravijo, da je krompir sovražnik celulita.

Sončna svetloba povzroči v krompirju nastanek zelo nevarnega alkaloida - solanina, ki je zelo strupen. Takšen krompir postane pod kožico zelen, kar je posledica hkratnega pojava klorofila. Že en srednje velik zelen krompir je lahko dovolj, da bomo zastrupitev s solaninom krepko začutili.

Učinkovine: voda do 80 %, beljakovine 1,7 %, ogljikovi hidrati 17,2 %, masti 0,1 %, mineralne snovi 1,0 %; krompir vsebuje železo (0,9 mg na 100 g), fosfor (0,6 mg) in veliko vitaminov razen vitamina A.

Uporabnost: juhe, prikuhe, solate, škrob.

Čas nabiranja: gomolje pobiramo junija, julija, avgusta, septembra.

image
Foodcentrale Kruh iz sladkega krompirja.
ENOLONČNICA
Potrebujemo: 1/2 kg krompirja, 2 jedilni žlici olja, 1 čebulo, 1 rdečo papriko, 1 zeleno papriko, 3 stroke česna, 1/4 kg klobas, 1 jedilno žlico sladke paprike, 1 jedilno žlico paradižnikove mezge, lovorjev list, peteršilj, majaron, timijan, sol in poper po okusu.
Olupljen krompir narežemo na kocke, prav tako tudi očiščeno zeleno in rdečo papriko, čebulo na drobno narežemo. V večjem loncu prepražimo čebulo, papriko in česen. Dodamo krompir in na kolobarje narezano klobaso. Zalijemo s približno enim litrom vode, solimo in popramo po okusu ter kuhamo okoli 45 minut. Ko je krompir kuhan, primešamo mleto sladko papriko, paradižnikovo mezgo, majaron, timijan, peteršilj in lovorjev list. Juho dobro premešamo in kuhamo še okoli 20 minut.

JUHA
Potrebujemo:1 čebulo, 1 kg krompirja, 2 korenčka, 1 rezino zelene, 1 šopek peteršilja, 2 jedilni žlici oljčnega olja, 1,5 dl smetane, 1,5 l vode,
Čebulo nasekljamo, krompir olupimo ter narežemo na manjše kocke, 3 krompirje pustimo cele, enako naredimo s korenčkom in zeleno. Na olju popražimo čebulo, da lepo porumeni. Dodamo preostalo zelenjavo, solimo in pražimo še tri minute. Dolijemo toplo vodo. Ko juha zavre, kuhamo še okoli 20 minut. Tri cele krompirje pretlačimo, dodamo kislo smetano in dobro premešamo, kuhamo še 10 minut. Nasekljan peteršilj potresemo po juhi.

POLPETI
Potrebujemo: 1/2 kg krompirja, 5 dag ostre moke, 5 dag naribanega sira,1 jajce, sol, poper, peteršilj, olje, maslo.
Krompir olupimo, operemo in na debelo naribamo. Primešamo moko, nariban sir in stepeno jajce. Solimo, popramo, dodamo sesekljan peteršilj in maso dobro premešamo. Iz mase oblikujemo polpete in jih položimo na pekač, ki smo ga pred tem namazali z maslom. Krompirjeve polpete premažemo z oljem in jih pečemo v pečici, ogreti na 180 °C približno pol ure.

KRUH IZ KROMPIRJA
Potrebujemo: 50 g svežega kvasa, 1 čajno žličko sladkorja, 1 kg bele pšenične moke, 1 kg olupljenega krompirja, iz katerega naredimo pire, sol, maslo.
V posodo damo kvas, malo mlačne vode, sladkor in malo moke. Pustimo vzhajati 15 minut. Krompirjevemu pireju dodamo pšenično moko. Primešamo vzhajan kvas in sol. Testo dobro zgnetemo, pokrijemo in vzhajamo eno uro. Nato ga pregnetemo in oblikujemo hlebec. Položimo ga na pomokan prtiček in pustimo še enkrat vzhajati. Pečemo ga približno uro in pol. Ko je kruh pečen, ga premažemo z maslom.

PEČEN KROMPIR
Pečemo ga lahko celega v dobri žerjavici, najboljša je iz bukovih drv. Lahko pa krompir olupimo zavijemo v alufolijo in ga damo v žerjavico. Še boljše bo, če krompir pred tem namažemo z maslom ali oljem in malo posolimo. Krompir naj se v žerjavici peče od 20 do 25 minut.
Anketa

Ali se veselite nove pošiljke snega?

Sudoku